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京都有次の特製柳刃包丁『上』、刃渡りは187mmです。元は7寸の柳刃包丁が、研ぎ減って痩せて短くなっています。
「特性 有次」の銘はほぼ消えているなど、使用感は多々ありますが、京都有次上製(青鋼)の切れ味は多少なりとも味わえると思います。
刃渡り(実寸/切っ先からマチまで):187mm 全長:315mm
柄:水牛口
参考価格:現行カタログの上製柳刃包丁で、一番短い21cm(7寸)の価格:47,300円
※慣習的に、マチのある包丁(柳刃や薄刃など)の刃渡りは、切っ先からマチまでの長さを指し、マチの無い包丁(出刃など)の場合は切っ先からアゴまでの長さを指します。
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